食品生產(chǎn)商如何保障產(chǎn)品貨架期安全？

隨著消費(fèi)者對(duì)天然和健康食品的趨勢(shì)繼續(xù)增長(zhǎng)，且果蔬類產(chǎn)品的保質(zhì)期有限，如何用新鮮的速度將易腐爛的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，給生產(chǎn)商帶來(lái)了更大的壓力。

根據(jù)不同果蔬所需的氧氣量，正確確定產(chǎn)品包裝所需的最佳穿孔數(shù)量至關(guān)重要，通過(guò)增加或減少孔數(shù)來(lái)調(diào)節(jié)包裝以滿足各種呼吸需求。正確的微孔數(shù)量有效降低呼吸速率和分解，保持果蔬新鮮度并延長(zhǎng)貨架期。

評(píng)估微孔膜的透氧率（OTR）性能對(duì)延長(zhǎng)貨架期有重要意義

新鮮肉類及熟食類

氣調(diào)保鮮MAP中必要的泄漏檢測(cè)

氣調(diào)包裝MAP技術(shù)通常在紅肉、禽類、海鮮等產(chǎn)品中使用，對(duì)于易腐爛的冷藏產(chǎn)品，氣調(diào)包裝MAP技術(shù)可以根據(jù)不同肉質(zhì)的屬性將一定配比的O₂、CO₂和N₂的混合物來(lái)置換包裝中的空氣，防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度，從而延長(zhǎng)貨架期。

當(dāng)包裝生產(chǎn)線集成泄漏檢測(cè)環(huán)節(jié)，可以確保在整個(gè)包裝過(guò)程中氣體混合物是正確和一致的，這保證了MAP的效率，并冷鏈完好的運(yùn)輸儲(chǔ)存，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間保持食物新鮮、不變質(zhì)變味、營(yíng)養(yǎng)不流失。

飲料零食類

包裝的密封完整性至關(guān)重要

不管瓶裝，袋裝還是特殊形狀的包裝，一旦出現(xiàn)一個(gè)100微米（人類頭發(fā)的直徑）的泄露點(diǎn)，O₂可以在一周的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入包裝。這些因素還會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，產(chǎn)品安全出現(xiàn)隱患使貨架期迅速縮短。

如何保持消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買品牌的滿意度和信任？如果保質(zhì)期受影響，而產(chǎn)品仍在貨架上，一方面生產(chǎn)商將面臨消費(fèi)者的質(zhì)疑從而品牌信譽(yù)受損，另一方面問(wèn)題產(chǎn)品下架及回收將造成浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失。泄漏檢測(cè)可以控制包裝的密封完整性，以確保貨架期安全。